我国为何不用棕榈油炒菜

我国不是没人用棕榈油炒菜，只是用的较少，多数国人习惯用菜籽油大豆油花生油之类。另外，棕榈油是由油棕果中果皮提取的油脂，油棕果原产于非洲西海岸，20世纪70年代东南亚各国开始大量种植，我国由于受气候等自然条件限制，生产发展缓慢。20世纪80年代后期开始大量进口，进口量占世界棕榈油贸易量的15%以上。

【营养成分】

棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。

作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微（1%）。