外国人为何从不炒菜

外国人为何从不炒菜的答案是：烹饪方式不同；使用的餐具不同；历史文化不同；烹饪的锅具不同

其实很多外国人也会炒菜，但是一般不会采用爆炒的方式，他们炒菜的时候一般是温火慢炒，也就是说一般都是用中小火来炒菜的，而我们的爆炒一般都是大火来炒的。在我们眼里，中小火来炒菜完全不知道是什么味。其实主要原因是因为炒菜用的油不同，我们用的油种类很多，植物油动物油都有。而很多西方国家常用的是橄榄油，这种油炒菜味道不错，但是特点是不适合爆炒，只适合小火。因为橄榄油本身的营养成分较多，如果用大火爆炒，很容易流失大量的营养物质，而且还会产生苦味，所以外国人基本上从不爆炒食物。

吃过西餐的朋友应该都知道，西餐使用的餐具和我们不同，使用的是刀和叉。而且他们不管是吃面包还是牛排，或者是蔬菜类的基本上都是喜欢整块放盘里，然后用刀叉自己切成小块慢慢吃，而这样的大块食物不切开完全是炒不熟的，所以他们的烹饪方式一般都是煎或者烤。而我们的炒菜一般都是先把食材切成小块或者是细丝，用筷子夹起来也非常方便。而外国人如果用我们这种方式来炒菜，刀叉根本夹不起来细小的食材，非常不方便，所以跟使用的餐具也有很大的关系，干脆就弄成大块的食物了。

其实在西方很多国家以前一般都属于是游牧的，而这些游牧民族平常吃得最多的就是牛肉、羊肉，而在户外烹饪条件有限，我们在电视里面经常可以看到有人在野外抓了一只鸡，用木头搭个架子放在火上，烤熟了就可以吃了。其实那个时候游牧民族也是一样的，直接把肉放在火上烤着吃，味道确实还不错，时间长了这种烹饪方式就一直流行了，到现在很多外国人做饭的时候都喜欢直接把食材扔进烤箱里，看看电影饭就做好了，他们更愿意在这个时间去做一些有意义的事，而不是花大量的时间来做饭。

我们炒菜一般用的都是圆的铁锅，这种锅受热均匀导热速度快，所以拿来炒菜是非常合适的。但是外国人的烹饪锅具一般都是煎锅，也就是平底锅之类的，这种锅是不适合拿来炒菜的，而更适合煎制食物，时间长了这个烹饪的习惯已经养成了，就算是想要爆炒食物，这个锅具也不太合适。