瑶柱用什么菜炒

    瑶柱也叫干贝，味道鲜美，营养丰富，一年四季皆可食用，很多青菜都可以与之一同烹饪。比如万年青，丝瓜，芹菜，豆苗，韭菜苔等。这里介绍三种非常大众的做法。

1、干贝万年青

提前将干贝和万年青用温水泡发好，热锅凉油，放入蒜末，姜末煸炒，出香味后放入万年青和干贝继续煸炒，出锅前放盐和味精调味即可。

2、干贝烩丝瓜

干贝泡发后撕成丝状，丝瓜切成小段，油热后放入蒜末，稍后放入丝瓜，丝瓜五成熟时放入干贝丝，收汁调味即可。

3、芹菜炒干贝

干贝加水上锅蒸半个小时，芹菜切段，油热后放入葱姜蒜末，煸出香味后放入芹菜，芹菜断生后放入干贝继续炒，出锅前调味。

干贝制作前泡发是关键，否则会影响成品的口感。由于干贝本身有咸味，所以调味是可以少放盐。