十斤辣椒放多少盐合适

腌制辣椒一般是按照10：1的比例放盐，即10斤新鲜辣椒需要使用1斤盐；如果需要存放的时间较久，可以按照10：2的比例放盐，即10斤新鲜辣椒需要使用2斤盐。盐可以有效杀菌，让剁椒存放时间更久，腌制辣椒一般需要一周的时间。腌制时可以添加一点明矾进行拌匀，做出来的剁椒酱不咸又耐放，不会容易坏掉。

剁辣椒腌制方法：

准备材料：红辣椒1000g，植物油50g，食盐200g。

1、将红辣椒洗净后彻底吹干，完全晒干没有水分后把辣椒柄去掉。

2、将所有辣椒全部剁碎，剁的越碎越好，然后在表面淋上一圈植物油，密封保存即可，最好密封一个月以上。

3、一般剁辣椒腌制一周以后就可以食用，越放味道越香，食用完记得密封好。